Un vin de terroir né sur les coteaux du Grand Morin
Produire un vin en Seine-et-Marne, c’est renouer avec une histoire viticole ancienne, mais aussi affirmer une identité contemporaine. Au Domaine Bois Brillant, nous cultivons nos vignes à Guérard, sur les coteaux argilo-calcaires du Grand Morin, au cœur d’un terroir marqué par les marnes supragypseuses. Ce sol donne à nos cuvées leur tension, leur fraîcheur, leur finesse et cette minéralité qui signe les vins de gastronomie.
Nos vins portent la reconnaissance IGP Île-de-France, avec une Dénomination Géographique Complémentaire GUERARD accordée par l’INAO. Certifiés Bio par Ecocert, nos vins sont déjà présents sur les tables de restaurants étoilés.
Zéro intrant, levures indigènes, ni filtré ni collé : chaque cuvée est un vin de matière qui reflète fidèlement son millésime.
Nos cuvées : six cépages, autant d’expressions du terroir
Chardonnay
Le chardonnay trouve sur les sols calcaires de Guérard une expression tendue, droite et lumineuse. Loin d’une recherche de puissance, nous cherchons à préserver la fraîcheur, l’équilibre et la précision aromatique. Ce cépage emblématique des grands vins blancs révèle ici une lecture francilienne du terroir, avec 2 cuvées, Le Clos du Moque-Tonneau “jeunes vignes” et Perpetuam Elemosinam “vieilles vignes” plantées en 2003.
Pinot noir
Cépage historique de l’Île-De-France (sous l’ancien nom Morillon), le pinot noir demande précision, patience et respect.
À Guérard, nous ne cherchons pas à imiter les vins de Bourgogne : nous voulons révéler la délicatesse que le pinot peut exprimer en région septentrionale. Selon les années, il exprime des notes de fruits rouges, une matière délicate, des tanins fins et une belle fraîcheur. Il peut aussi révéler plus de concentration sur les millésimes plus solaires.
Pinot gris
Cépage historique de la Brie (sous le nom de Fromenteau), le pinot gris apporte de la texture, du volume et une dimension plus enveloppante à nos cuvées. Sur notre terroir argilo-calcaire, il développe des arômes subtils de fruits mûrs, parfois légèrement épicés selon les millésimes. Chaque vendange donne une lecture différente du cépage, entre fraîcheur, rondeur et profondeur.
Floréal
Le floréal incarne une approche plus moderne de la viticulture. Ce cépage résistant permet de penser la vigne avec une exigence écologique forte, sans renoncer à l’expression aromatique. Il trouve sa place dans notre domaine viticole, sous l’ombre d’une comme un pont entre tradition et avenir : produire des vins bio, vivants, adaptés à leur époque et fidèles à leur origine. Ce cépage nécéssite bien moins de prophylaxie.
Petite Arvine
La petite arvine est un cépage singulier, reconnu pour sa vivacité et sa signature légèrement saline. Sur notre terroir argilo-calcaire, elle développe des notes fraîches et éclatantes, avec une belle énergie en bouche.
Nous avons choisi ce cépage suite aux millésimes pluvieux 2023 et 2024, où les blancs minéraux se sont mieux portés. Avec lui, nous comptons trouver une alternative aromatique sur nos marnes supragypseuses.
Altesse
L’altesse, originaire de Savoie, est un cépage exigeant qui trouve sur les coteaux de Guérard une expression fine et élégante. Il apporte de la tension, une belle fraîcheur et des arômes délicats, parfois floraux, qui évoluent selon les millésimes.
Sa présence au Domaine traduit notre volonté d’explorer des profils aromatiques subtils, précis et variés qui puissent s’exprimer sur nos marnes supragypseuses.
Une élaboration artisanale, du raisin à la bouteille
Nos vins naissent d’une vendange manuelle et d’un tri précis, directement à la vigne. En cave, nous travaillons avec les levures indigènes, sans intrant, sans collage et sans filtration.
La fermentation se fait naturellement, puis l’élevage s’adapte à chaque cuvée : cuve, barrique, demi-muids ou amphores selon le cépage, le rythme et le millésime.
Cette diversité de contenants ne sert pas à maquiller le vin, mais à accompagner son expression.
Nous cherchons des vins sincères, aromatiques, fruités quand le millésime s’y prête, parfois plus droite, plus minérale ou plus structurée selon l’année. Chaque bouteille porte ainsi la trace d’une saison, d’un raisin, d’un sol et d’un choix artisanal.
Nos vins disponibles en Seine‑et‑Marne (77) et en Île-de-France
Nos vins sont disponibles en vente directe au Domaine, à Guérard, en Seine-et-Marne (77). Nous accueillons des amateurs venus de Meaux, Crécy-la-Chapelle, Coulommiers, La Ferté-sous-Jouarre, Ozoir-la-Ferrière, Marne-la-Vallée, Montévrain, Blandy-les-Tours, Bailly-Romainvilliers, Torcy, Tournan-en-Brie, Lumigny-Nesles-Ormeaux ou encore Vaux-le-Vicomte.
Depuis Paris et toute l’Île-de-France, le Domaine permet de découvrir un vin bio, local, nature, issu d’une propriété viticole engagée. Pour les particuliers comme pour les professionnels, la visite du domaine et la dégustation sur place restent le meilleur moyen de comprendre nos cuvées avant de les acheter.
Nos vins, présents sur les tables de restaurants étoilés, s’adressent aussi aux restaurateurs à la recherche de vins de terroir franciliens, singuliers et sincères.
Des vins vivants, reconnus et sans compromis
Le Domaine Bois Brillant produit des vins bio en Île-de-France, sous la reconnaissance IGP Île-de-France – Guérard. Notre approche repose sur une idée simple : laisser parler le raisin, le millésime et le terroir.
Ici, pas de vin standardisé. Les cuvées changent, évoluent et surprennent parfois. C’est ce qui fait leur intérêt. Un vin du 77 signé Domaine Bois Brillant n’est pas seulement un vin produit localement : c’est l’expression d’un vignoble francilien en renaissance, d’une parcelle cultivée en bio, d’une vendange manuelle et d’un travail de cave minimaliste.
Vous souhaitez découvrir nos vins ?
Vous cherchez un vin bio produit en Seine-et-Marne ? Vous souhaitez déguster nos cuvées avant de les acheter ? Vous êtes restaurateur à la recherche de vins de terroir franciliens ?
Nous vous accueillons au Domaine Bois Brillant, à Guérard, pour découvrir nos vins, comprendre notre démarche et goûter des cuvées vivantes, certifiées Bio, Ecocert et IGP Île-de-France – Guérard.
tristan@vigneenvie.fr
32 rue de la Brosse, 77580 Guérard
Du lundi au vendredi 8h-18h
Samedi sur rendez-vous
Dimanche fermé